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在家如何妥善保存鲜板栗?

2021-09-08

板栗很好吃,但很难贮藏,因鲜板栗果真实贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特性,贮藏过程中稍有不慎,就会霉烂蜕变。现引见几种民间常用的鲜板栗传统贮藏保鲜办法,供参考。

 1、沙藏法:在阴凉的室内空中上先铺一层稻草,然后铺上约6厘米厚的沙,沙的湿度以手捏成团,松手即散为宜,再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后,上面再铺6-8厘米湿沙,上面用稻草掩盖。请求每隔半个月翻动检查一次,假如沙子枯燥可恰当喷水。用这种办法贮藏栗实能保鲜4个月左右。

 2、锯木屑贮藏法:选用新颖的含水量约30-35%的锯木屑,按与栗果1:1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事前按栗果数量围成的砖头方框里(框里空中要先倒一层4-5厘米厚的木屑),然后在上面再掩盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实情况,如温渡过高,湿渡过大时,需及时通风,翻查时要及时剔除烂果,避免蔓延。 

3、缸坛藏法:将板栗果实放入枯燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛),装到八成满时,在缸(坛)口塞入稻草,然后将缸(坛)倒置在木板或枯燥空中上。此种贮藏法适用于少量栗实,可保鲜到春节。 

4、干藏或挂藏法:将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗真实清水中浸泡2-3天,捞出后晾干,然后装入通风的容器中(篮子、网兜、打孔塑料袋均可),架(挂)空任其风干。此法能够寄存较长时间,缺陷是贮藏时间过长时,栗实失水多,风味稍逊于鲜栗

板栗           板栗


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